Ragout aux champignons – Жаркое из телятины с грибами

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Préparation : 20 min
Cuisson : 100 min
Temps total : 120 min
Pour 6-8 personnes
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Ingrédients :

– 600 g de viande de veau

– 4 pommes de terre (600 g)

– 2 carottes (250 g)

– 1 oignon (100 g)

– 800 g de champignon bolet/cèpe

– 4 gousses d’ail

– 2 feuilles de laurier

– 2 branches d’aneth

– 10 g de beurre, 4 c. à s. d’huile d’olive

– sel, poivre

DSCF2864 Préparation :

Couper la viande en morceaux de 3 cm de coté.

DSCF2866 Faire revenir la viande à la poêle avec 1 c.à s. d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit dorée.Saler légèrement.
DSCF2868 Eplucher les pommes de terre et les couper en frites.
DSCF2871 Faire revenir les pommes de terre dans une poêle avec 1 c. à s. d’huile d’olive environ 5 min.Saler et poivrer.
DSCF2872 Eplucher et râper les carottes.Eplucher et ciseler l’oignon.
 DSCF2875 Faire revenir les légumes dans une poêle avec 1 c. à s. d’huile d’olive pendant environ 5 min.Saler et poivrer.
 DSCF2877 Nettoyer et couper en morceaux les champignons.
 DSCF2878 Faire revenir les champignons dans une poêle avec 1 c. à s.d’huile pendant 5 min.Saler et poivrer.
 DSCF2885 Déposer tous dans en plat en pyrex.Ajouter le beurre, les feuilles de laurier, l’ail,le sel et le poivre.Bien mélanger.
 DSCF2886 Verser 250 ml d’eau tiède.
 DSCF2888 Cuire à couvert, à four chaud et à 200°C pendant environ 1H20. Pendant la cuisson mélanger de temps en temps.A la fin, il faut que tout le liquide soit évaporé. S’il en reste enlever le couvercle 15min avant la fin de la cuisson.
 DSCF2941 Avant de servir saupoudrer d’aneth frais haché finement.L’aneth est une plante aromatique très parfumée et très utilisée dans la cuisine slave, elle a un goût particulier, vous n’êtes donc pas obligés d’en mettre.
Bon  appétit !

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