Poisson pané à la russe – Тельное

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9670 Préparation : Couper le poisson en morceaux.

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Dans un bol de lait froid laisser tremper le pain de mie pendant 1 min et l’essorer.

9674 Dans un robot, mixer le poisson avec le pain. Vous devez obtenir une masse homogène.

9676 Ajouter 10 g de beurre ramolli, saler, poivrer et bien mélanger.

9679 Avec la préparation, former 4 boulettes.

9681 Aplatir chaque boulette avec la main (0.5 cm d’épaisseur) et conserver au réfrigérateur pendant 15 min .

9682 Préparation de la farce :Éplucher et ciseler finement l’oignon, laver et hacher le persil, éplucher l’œuf dur et le couper en petits dés..

9685 Dans une poêle faire revenir la moitié de l’oignon avec 10 g de beurre jusqu’à ce qu’il devienne translucide .

9686 Verser 1 c. à s. de concentré de tomate, ajouter le sucre et bien mélanger. Cuire 1 min de plus, sortir du feu et laisser refroidir.

9687 Dans un saladier mélanger l’oignon, les œufs, 1 c. à s. de chapelure et le persil. Saler et poivrer suivant votre goût.

9689 Sortir les galettes de poisson du réfrigérateur et déposer sur chacune d’entre elles une bonne cuillère à soupe de farce .

9690 Les refermer en formant une demi lune.

9692 Dans un premier temps tremper chaque pané dans l’œuf battu….

9693 puis dans la chapelure.

9695 Les cuire dans une poêle chaude avec 2-3 c. à s. d’huile pendant 5 min à feu moyen .

9696 Retourner et les cuire 5 min de plus.

9697 Préparation de la sauce à la tomate: Dans une poêle faire revenir les reste d’oignon avec un peu d’huile.

9698 Ajouter 1 c. à s. de concentré de tomate, l’origan et l’ail écrasé. Bien mélanger.

9699 Verser 100 ml d’eau tiède et ajouter 1 c. à s. de farine. Mélanger bien et vivement de façon à ce que la préparation s’épaississe .

9700 Sortir du feu et passer à la chinoise. La sauce doit être onctueuse. Assaisonner suivant votre goût.

9701 Servir les poissons panés accompagnés de sauce à la tomate.

Bon appétit !