Pirojkis à la viande – Пирожки с мясом

Le nom de se plat de fête russe ( pirojkis )
vient du mot « pir », le festin.
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Préparation : 40 min

Repos : 35 min

Cuisson : 20 min

Pour 22 unités
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	Ingrédients : – 250 ml de lait – 125 ml d’huile de tournesol – 480 gr de farine – 10 gr de levure boulangère déshydratée – 1 cuillère à soupe de sucre – 1 cuillère à café de sel – 1 citron – 1 œuf Garniture – 500 gr de cuisse de poulet – 150 gr de champignon de paris – 1 oignon – 1 cuillère à soupe de sauce – sel et poivre
	Préparation : Dans un saladier verser 250 ml de lait et le jus d’un citron .Mélanger et laisser reposer 10 min .Le lait cahier est prêt .
	Faire chauffer le lait cahier avec 125 ml d’huile . Ne pas laisser bouillir !!!! La température ne doit pas dépasser 45 ° .
	Verser le lait et l’huile dans un bol, ajouter le sucre et la levure boulangère et remuer jusqu’à dissolution complète . Placer le bol dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air .
	Tamiser la farine et le sel .
	Additionner les deux mélanges en versant la farine peu à peu .
	La pâte ne doit pas coller aux mains et former une boule .
	Couvrir la pâte avec le torchon et placer dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air pendant 30 min ( jusqu’à ce que la pâte double de volume ) .
	Pendant se temps préparer la garniture :Couper la viande et l’oignon en petits cubes et les champignons en lamelles .
	Faire revenir l’oignon dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile .
	Dés que l’oignon change de couleur, ajouter les champignons et cuire pendant 3 min .
	Dans une autre poêle faire revenir la viande avec une cuillère à café d’huile jusqu’à se qu’elle soit bien dorée .
	Mélanger les deux poêles . Verser une cuillère à soupe de sauce de soja, saler et poivrer et cuire pendant 10 min à feu doux .
	Mettre la pâte sur une surface légèrement farinée .
	Couper là en 2 et rouler chaque moitié en forme de saucissons .
	A l’aide d’un couteau, couper des rondelles de 2 cm d’épaisseur .
	Aplatir au rouleau .
	Disposer une cuillère à café de garniture au centre de chaque rond de pâte .
	Replier les bords soigneusement au dessus de la viande .
	Disposer sur une plaque allant au four et laisser les lever 5 min puis les badigeonner de jaune d’œuf .
	Préchauffer le four à 200 °C et faire cuire 20 min jusqu’à se qu’ils soient dorés .
	Servir chaud .
Bon	appétit!