Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Temps total : 45 min Portion de 12 muffins moyens Ingrédients : – 100 g d’épinard frais – 225 g de farine – 2 oeufs – 200 ml de crème fraiche – 4 c. à s. d’huile d’olive – 100 g d’emmental râpé – 1 c. à c. de levure chimique – 50 g de noix – sel, poivre Préparation : Laver et mixer les feuilles d’épinard. Battre les oeufs dans un saladier. Verser la crème fraiche, l’huile d’olive, ajouter l’épinard et bien mélanger. Couper les noix en morceaux. Ajouter les noix et le fromage.Bien mélanger. Tamiser la farine et mélanger avec la levure. Ajouter le mélange farine/levure dans la préparation. Verser la préparation dans des moules à muffins préalablement beurrés ou recouverts de papier sulfurisé. Faire cuire au four à 190°C pendant environ 25-30 minutes. Servir tiède ou froid. Bon appétit !