Tamiser la farine 2 ou 3 fois avant de la mélanger avec la levure.
Ajouter les noix et le chocolat rappés, mélanger.
Battre le beurre avec le sucre et le sucre vanillé à l’aide d’un fouet électrique pendant 2 ou 3min à vitesse moyenne.
Ajouter les œufs.
Ajouter le café, le zeste d’orange et la cannelle.
Verser petit à petit la préparation dans la farine, mélanger bien.
Couvrir un plat à four ( 30 x 40cm ) avec du papier sulfurisé et y verser la pâte.
Préchauffer le four et laisser cuire durant 25 min à 180°, avant de sortir le gâteau vérifier la cuisson à l’aide de cure dent.
Sortir, démouler et laisser refroidir le gâteau sur une grille.
Couper le gâteau en losange.
Dans une casserole faire fondre 30g de beurre avec 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre, 2 cuillères à soupe de crème fraiche et 2 cuillères à soupe de sucre. Mélanger bien et laisser cuire 2min à petit feu.