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Préparation : 60 min

Cuisson : 50 min

Temps total : 1H 50 min

Portion de 12 parts

	Ingrédients : – 9 œufs – 320 g de sucre – 160 g de farine – 120 g de fécule – 2 sachets de sucre vanillé – le zeste d’un citron bio – 400 ml de lait – 400 ml de crème liquide 30% – 800 g de fraise – 3 c. à s. de sucre glace – 2 c. à s. de confiture de fraise – 2 c. à s. de liqueur de fraise – 150 g d’amande effilée
	Préparation :Fouetter au batteur 6 œufs entiers avec 240 g de sucres pendant 10 min jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
	Ajouter le zeste du citron et le sucre vanillé.
	Incorporer délicatement 120 g de farine et 120 g de fécule tamisée dans la préparation.Arrêter le batteur immédiatement sinon la pâte va retomber!!!!
	Verser la pâte dans un moule à charnière de 28 cm de diamètre préalablement beurré.
	Faire cuire la génoise à 160° C, pendant 40 min.Pour vérifier la cuisson, un cure dent planté au centre du biscuit doit ressortir propre et sec.
	Étendre le four, ouvrir la porte et laisser le gâteau se reposer pendent 5 minutes.
	Pour démouler le biscuit, d’abord faire le tour avec le couteau et après seulement ouvrir la charnière.Déposer le biscuit sur un plat rond.
	Couper le biscuit en 2 disques de même épaisseur
	Piquer la génoise un peu partout avec un cure dent.
	Faire un sirop de fraise:Chauffer 2 c. à s. de confiture de fraise avec 150 ml d’eau et 2 c. à s. de liqueur de fraise puis laissez refroidir.P.S Désolé, j’ai oublié la liqueur sur la photo!
	Imbiber les deux disques de biscuit avec du sirop aux fraises.
	Maintenant la préparation de crème pâtissière:Porter le lait à ébullition.
	Fouetter 3 jaunes d’œufs avec 80 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
	Incorporer 40 g de farine.
	Verser ensuite le lait bouillant tout en mélangeant.
	Remettre le tout dans la casserole et faire cuire la crème à feu moyen pendant 3 minutes, en tournant très soigneusement .
	Votre crème doit être de consistance épaisse.
	Monter la crème liquide en chantilly pour bien réussir la chantilly, tout doit être froid (la crème,le récipient), fouetter à la vitesse maximale et ajouter 3 c. à s. de sucre glace vraiment à la fin, quand la chantilly et montée.
	Incorporer la crème pâtissière délicatement à l’aide d’une spatule, à la crème chantilly.
	Étaler sur un disque de génoise 3 grandes louches de crème.
	Laver,nettoyer et découper les fraises en deux.
	Déposer la moitié des fraises sur la couche de crème.
	Couvrir avec le second disque de biscuit et appuyer un peu.
	Faire griller les amandes effilées dans une poêle chaude et sans matière grasse .
	Couvrir le gâteau avec le reste de crème et fixez sur les côtés les amandes effilées.Déposer sur le dessus le reste de fraises.
	Conservez le gâteau au réfrigérateur.Sortir 15 minutes avant de servir.
Bon	appétit!