Laver les cuisses et les sécher avec de l’essuie tout .
Avec un couteau pointu enlever la peau délicatement sans la déchirer .Au bout, couper l’os avec un sécateur .
Saler et poivrer la peau à l’intérieur et à l’extérieur .
Désosser la cuisse et couper la viande en morceaux de 2 cm .
Éplucher et couper l’oignon en cubes .
Essuyer et couper les champignons en cubes .
Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faire frire l’oignon pendant 2 min à feu moyen et en en remuant .
Ajouter les champignons, saler , poivrer et bien mélanger . Prolonger la cuisson pendant 10 min .
Dans un saladier mettre les champignons refroidis, la viande, le fromage râpé, le persil haché, saler et poivrer .Bien mélanger .
Farcir les cuisses avec le mélange ( environ 2 cuillères à soupe par cuisse ) .
Refermer les cuisses en les piquant avec des cures dents .
Déposer les cuisses dans un plat beurré allant au four, la couture dessous .Arroser avec du beurre fondu .Cuire à four préchauffé, à 200 °C pendant 30 min .
Servir chaud accompagné de purée ou de haricots verts .
très bonne recette !