Crêpes au fromage blanc et fraises – Млинці з сиром та полуницями

Préparation : Dans un saladier diluer la levure avec 250 ml d’eau tiède (attention: l’eau ne doit pas être chaude sinon la levure va cuire !) et 15 g de sucre.

Incorporer 150 g de farine tamisée.

Couvrir le saladier d’un torchon et laisser lever dans une pièce à température ambiante pendant 15 min. On peut déposer le saladier dans un autre saladier plus grand rempli à moitié d’eau tiède. Ainsi la pâte lèvera plus vite.

Dans un saladier fouetter les œufs avec 25 g de sucre, 2 c. à s. d’huile et une pincé de sel.

Verser les œufs dans le levain et mélanger délicatement.

Ajouter 1/3 de lait à température ambiante. Fouetter délicatement.

Ajouter 1/3 de farine tamisé. Répéter les deux opérations en alternant lait et farine jusqu’à épuisement. La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance de crème liquide.

Couvrir le saladier avec un torchon et laisser reposer 15 min de plus.

Préchauffer la poêle avec une goute d’huile. Verser une louche (a peu prés 60 ml)  de pâte dans la poêle, faire un mouvement de rotation pour répartir la pâte sur toute la surface, poser sur le feu et quand le tour de la crêpe se colore en roux clair, il est temps de la retourner.. Baisser le feu et cuire les crêpes à feu moyen.

Cuire la crêpe de l’autre coté 1-2 min de plus.

Déposer les crêpes cuites dans une assiette et les badigeonner d’un peu de beurre. Elles seront plus moelleuse.

Dans un blender mélanger le fromage blanc, le sucre glace , 200 g de beurre et le zeste de citron .

Ajouter les fraises et laisser tourner 8 secondes de plus.

Garnir chaque crêpe (froide) avec une bonne cuillère de crème de fromage blanc

Puis les rouler.

Dégustez les crêpes avec un verre de lait.