Préparation:Eplucher les courgettes et couper en dés .
Eplucher l’oignon et les carottes et couper en dés .
Inciser avec un couteau les tomates sur le dessus .Plonger les tomates dans l’eau bouillante pendant 3 min .
Enlever la peau et couper en dés les tomates .
Mettre les courgettes dans une sauteuse préchauffée, sans matière grasse et laisser cuire à feu vif en mélangeant, jusqu’à se qu’elles deviennent transparentes et que du jus se forme 5 min .
Dans une poêle faire revenir l’oignon avec une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 3 min .
Ajouter les carottes et prolonger la cuisson pendant 2 min .
Mettre le contenu de la poêle dans la sauteuse, bien mélanger et laisser mijoter 5 min à feu doux .
Ajouter la tomate, la crème fraiche, le sel, le poivre, les feuilles de laurier, couvrir et laisser mijoter 30 min .
Ajouter le persil et le basilic haché, l’ail écrasé, bien mélanger, couvrir et prolonger la cuisson 10 min .
Servir chaud en accompagnement d’une viande grillée .