- Préparation: 25 min
- Cuisson: 45 min
- Temps total: 70 min
- Difficulté : facile
- Pour 4-6 personnes
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Ingrédients
- chou blanc (1 kg)
- 2 carottes (100 g)
- 1 oignon (100 g)
- 1-2 tomates (150 g)
- 500 g de viande de porc (échine)
- 3 gousses d’ail, 2 feuilles de laurier
- 1 c. à c. de concentré de tomate
- 1 clou de girofle, 3 graine de poivre de Jamaïque
- 1-2 c. à c. d’herbe de province
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation: Supprimer les premières feuilles du chou . Le couper en quatre, enlever la tige et couper le reste en très fines lamelles.
Éplucher et couper l’oignon en petits cubes. Éplucher et râper la carotte.
Faire revenir le chou dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes.
Couper la viande en cubes de 3 cm de côté.
Faire revenir la viande dans une autre poêle avec 1 c. à s. d’huile d’olive 4-5 minutes. Il faut que la viande soit bien dorée.
Ajouter les carottes, les oignons, bien mélanger et prolonger la cuisson de 5 minutes.
Ajouter le chou. Assaisonner de sel, de poivre et d’herbe de province. Verser 160 ml d’eau chaude. Couvrir et laisser mijoter doucement à petit feu environ 25 minutes.
Enlever la peau et couper en dés les tomates.
Ajouter les dans la poêle. Ajouter aussi l’ail écrasé, les feuilles de laurier, les graines de poivre de Jamaïque, le concentré de tomate et le clou de girofle. Cuire 10 minutes de plus. Éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes.
A déguster accompagné des pommes de terre à l’eau.
Bon appétit !