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Préparation : 25 min Cuisson : 60 min Pour 6-8 personnes |
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Ingrédients :– 2 ou 3 courgettes ( 1.3 kg )– 3 carottes ( 300 gr )– 3 oignons ( 300 gr )– 1 tomate ( 100 gr )– 2 ou 3 poivrons ( 150 gr )– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate– 3 gousses d’ail– 3 feuilles de lauriers– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive– 1/2 cuillère à café de sucre– tabasco– sel et poivre |
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Préparation :
Eplucher, enlever les graines et râper finement les courgettes . |
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Eplucher et râper finement les carottes . |
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Laver la tomates et les poivrons . Epépiner les poivrons . Réduire en purée avec un robot . |
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Eplucher et couper en petits dès les oignons . |
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Chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse . A jouter les courgettes et cuire 5 min avec le couvercle et à feu vif . |
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Dans une poêle faire revenir l’oignon avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive . |
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Ajouter à la courgette : les carottes, les oignons ainsi que la purée de tomate et de poivron . Prolonger la cuisson 10 min à feu doux et avec le couvercle . |
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Ajouter le concentré de tomate, le sel, le poivre et le sucre . Prolonger la cuisson de 35 min avec le couvercle et en mélangeant de temps en temps . |
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Ajouter l’ail écrasé, le laurier et prolonger la cuisson de 10 min en couvrant . |
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Éteindre le feu, verser 2 ou 3 gouttes de tabasco, bien mélanger et laisser refroidir . |
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Déguster froid en entrée ou en accompagnement de viande grillées . |
| Bon | appétit! |