Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Temps total : 1H 10 min Portion 16 tranches Ingrédients : – 350 g filet de saumon ou truite – 350 g de cabillot – 130 ml de crème liquide 35% – 4 oeufs – 1 tranche de pain de mie – 1 oignon – 3 gousses d’ail – 12 feuilles de basilic, 1 branche d’aneth – 2 c. à s. de crème fraiche épaisse – 2 c. à s. de jus de citron bio – beurre – 1 c. à c. de sel, 1/2 c. à c. de poivre Préparation : Couper le poisson en gros cubes. Hacher finement l’oignon et l’ail. Dans le bol d’un mixer, déposer le poisson, l’ail, l’oignon et mixer pendant 2 minutes. Ajouter les oeufs, la crème liquide, le pain de mie et les feuilles de basilic coupées en morceaux. Saler et poivrer. Mixer 2 minutes de plus jusqu’à obtenir une consistance homogène et mousseuse. Dans une terrine bien beurrée (ou un moule à cake) verser la préparation. Cuire au bain marie (dans un grand plat creux rempli d’eau jusqu’à mi hauteur), à four chaud et à 180°C pendant 50 minutes. Pour vérifier la cuisson,enfoncer la pointe d’un couteau au milieu de la terrine. La lame doit ressortir sèche. Éteindre le four,ouvrir la porte et laisser refroidir 5-10 minutes. Couvrir avec du film alimentaire, mettre dans le réfrigérateur et attendre le lendemain pour déguster. Dans un bol mélanger la crème fraiche épaisse,le jus de citron et l’aneth finement hachée. Disposer les tranches de terrine de poisson dans un plat et napper de sauce. Bon appétit !