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Préparation : 25 min Cuisson : 55 min Pour 6-8 personnes |
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Ingrédients :– 350 gr d’épinard frais– 1 carotte ( 100 gr )– 1 oignon ( 100 gr )-3 pommes de terre ( 500 gr )– 3-4 œufs durs– 2 cuillères à soupe de crème fraiche– 2 cuillères à soupe de farine– 1 bouquet de coriandre– 3 feuilles de laurier– 3 gousses d’ail– huile d’olive– sel, poivre |
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Préparation:
Laver les feuilles d’épinard . |
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Eplucher et couper en cubes, les pommes de terre, la carotte et l’oignon . |
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Hacher finement le coriandre . |
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Mettre les épinards dans 2 litres d’eau bouillante et les laisser cuire 8 min sans couvrir . |
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Dans une poêle frire l’oignon avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne transparent . |
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Ajouter les carottes et laisser mijoter 5 min en mélangeant de temps en temps . |
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Egoutter ( réserver le bouillon de cuisson ) et rincer à l’eau froide les épinards dans une passoire puis mixer les . |
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Mélanger la farine avec 100 ml de bouillons de cuisson ( attention aux grumeaux ) . |
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Ajouter dans le mélange les épinards mixés et la crème fraiche . Bien mélanger . |
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Dans le bouillon que vous avez réservé ajouter les pommes de terre et cuire 10 min après ébullition . |
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Ajouter dans le bouillon la préparation d’épinards, l’oignon – carotte, saler et poivrer . Cuire 10 min . |
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Ajouter le coriandre, le laurier et l’ail écraser . Prolonger la cuisson 10 min . |
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Au moment de servir, rajouter 1/2 œuf dur, coupé en 2 . |
| Bon | appétit! |