Préparation : 20 min Cuisson : 1h 15 min Temps total : 1h 35 min Pour 6 personnes Ingrédients : – 500 g de plat de côte de porc – 200 g de haricots blancs secs – 2 oignons (150 g) – 2 carottes (230 g) – 3 pommes de terre (500 g) – 3 feuilles de laurier – 1 c. à s. d’huile d’olive – 1/2 c. à c. d’herbe de province – sel,poivre Préparation : Laisser tremper les haricots blancs dans de l’eau froide pendant une nuit. Couper en morceaux la viande. Mettre les morceaux de viande dans une casserole, les couvrir avec 2,5L d’eau froide et porter à ébullition. Écumer. Ajouter les haricots, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Baisser le feu et laisser cuire pendant 1h. Éplucher et couper en cubes les pommes de terre. Ajouter les pommes de terre dans la casserole et laisser cuire 10 minutes de plus. Éplucher et ciseler l’oignon. Laver et couper en cubes le cèleri . Éplucher et couper en cubes les carottes. Dans une poêle faire chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon pendant 4 minutes. Ajouter la carotte et le cèleri. Laisser mijoter 5 minutes de plus à feu moyen . Ajouter les légumes dans la casserole et prolonger la cuisson de 10 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer 15 minutes. Vous pouvez saupoudrer votre soupe d’aneth haché. Bon appétit!