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Ingrédients :
– 500 g de viande de bœuf
– 4 pommes de terre (800 g)
– 1 boite de tomates pelées (410 g)
– 1 oignon (120 g)
– 2 gousses d’ail
– 2 poivrons (250 g)
– 1 c. à c. d’herbe de Provence
– 2 c. à c. de sucre
– 1 c. à s. d’huile d’olive
– 1 pincée de piment rouge
– 3 feuilles de laurier
– sel, poivre
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Préparation : Couper la viande en petits cubes. |
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La couvrir avec 2,2L d’eau froide et mettre à cuire à feu vif. |
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A ébullition écumer, saler, poivrer, ajouter les feuilles de laurier, baisser le feu et laisser cuire 1h à couvert. |
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Ajouter les tomates coupées en cubes avec leur jus. |
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Éplucher et ciseler l’oignon. |
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Le faire revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 4min à feu moyen. |
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L’ajouter dans la casserole. Laisser frémir 15min de plus. |
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Laver, vider et couper en lamelles les poivrons. |
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Laver, éplucher et couper en cubes les pommes de terre. |
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Ajouter le tout dans la soupe. Laisser cuire 10min de plus. |
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Ajouter l’ail écrasé, les herbes de Provence, le sucre et le piment rouge. Continuer la cuisson pendant 15min. Éteindre le feu et laisser reposer 15min avant de servir. |
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Cette soupe se mange généralement sans crème fraîche ! |
| Bon |
appétit! |
