Soufflé au chocolat

Préparation :Faire fondre le chocolat au bain Marie.Laisser refroidir.

Séparer les jaunes d’œuf des blancs.

Battre les jaunes d’œufs avec 4 c. à s. de sucre et d’extrait de vanille pendant 1 minute.

Mélanger les avec le chocolat.

Fouetter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel, jusqu’à ce que des « becs » se forment au bout des fouets.

Ajouter 2 c. à s. de sucre, l’acide citrique et fouetter pendant 30 secondes.

Ajouter les blancs montés en neige dans le chocolat et mélanger délicatement.

Couvrir le saladier avec du film alimentaire et  conserver au réfrigérateur durant 4 heures minimum.

Remplir les moules à soufflés avec la préparation.

Faire cuire pendant 20 min à 180°C, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et recouverts d’un fine croûte.

Laisser se reposer 5 min avant de servir.