Poulet farci au sarrasin – Курица фаршированая гречкой и грибами

Préparation: Mélanger le sel, le poivre, 3 gousses d’ail écrasées et frotter avec le mélange le poulet à l’intérieur et à l’extérieur.

Frotter le poulet avec un citron coupé par le milieu et laisser reposer un quart d’heure.

Mettre le sarrasin dans une casserole, le couvrir avec 200 ml d’eau froide, porter à ébullition, baisser le feu, couvrir à moitié et cuire jusqu’à complète évaporation. Laisser refroidir.

Eplucher les légumes. Ciseler l’oignon. Rapper la carotte. Couper en petits morceaux les champignons. Ecraser 2 gousses d’ail.

Faire revenir l’oignon et la carotte avec 1 c à s d’huile d’olive pendant 5 min à feu moyen et en remuant de temps en temps.

Faire revenir les champignons avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, à feu vif et jusqu’à évaporation complète du liquide.

Ajouter l’ail écrasé, bien mélanger et continuer la cuisson pendant 1 min.

Dans un saladier mélanger le sarrasin, les champignons, les carottes-oignons, saler et poivrer.

Farcir le poulet avec le mélange et recoudre avec un fil de cuisine.

Attacher les pattes du poulet pour bien tout maintenir en place. Déposer le dans un plat de cuisson. Saupoudrer avec du thym et bien beurrer.

Déposer le poulet dans le four chaud et cuire à 200°C pendant 1h30.

Après 1/4 d’heure de cuisson arroser avec 1/2 verre d’eau tiède et continuer de temps en temps à arroser le poulet avec le jus de poulet et tout au long de la cuisson.

En fin de cuisson vérifier que le poulet est bien cuit en incisant la viande au niveau de la cuisse. Le jus qui,coule doit être transparent. Arrêter la cuisson, ouvrir le four, mais laisser le poulet pendant encore 10 min dedans. Enlever la farce puis découper le poulet.