Laver et sécher la salade . Couper chaque feuille en 3 morceaux .
Laver et couper les tomates en gros cubes .
Couper les olives en rondelles .
Couper le parmesan en tranches très fines .
Couper le pain en cubes .
Déposer le pain dans un plat allant au four, saler et arroser avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive . Préchauffer le four et enfourner à 220 °C pendant 8 min . Retourner le à mi-cuisson .
Préparation de la sauce :Eplucher et couper en petits cubes l’avocat .
Ecraser avec une fourchette .
Eplucher et écraser l’ail .
Mixer l’avocat, l’ail, le jus de citron, la crème fraiche, le curry, l’huile, le sel et le poivre .
Mettre la préparation dans un ramequin, la couvrir avec du filme alimentaire et le mette au réfrigérateur pendant 1/4 d’heure .
Mettre dans un saladier la salade, les tomates, les olives et mélanger avec la sauce .
Dans chaque assiette déposer la salade composée, rajouter par dessus le pain et le fromage . Saupoudrer avec du persil finement haché .