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Préparation : 10 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes |
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Ingrédients :– 1 aubergine ( 500 gr )– 2 oignons doux ( 100 gr )– 2 tomates ( 400 gr )– 5 gousses d’ail– 3-4 feuilles de basilic frais– 2 cuillères à soupe de noix– 2 cuillères à soupe de raisin sec– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive– 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique– 1/2 cuillère à café de sucre marron– sel et poivre |
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Préparation:
Eplucher et couper en gros cubes les aubergines . |
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Laver et couper les tomates en gros dès . |
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Eplucher et couper en demi rondelles les oignons . |
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Eplucher et couper en lamelles l’ail . |
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Laver et hacher finement les feuilles de basilic . |
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Couper en gros morceau les noix avec un couteau . |
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Faire revenir l’oignon et l’ail dans uns poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 5 min et à feu moyen jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée . Réserver |
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Dans une sauteuse préchauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire revenir les aubergines à feu moyen pendant 10 min en mélangeant de temps en temps . |
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Ajouter les raisins secs et les noix, bien mélanger et laisser mijoter 1 min de plus . |
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Ajouter les tomates, le mélange oignon et ail, fermer le couvercle, baisser le feu au minimum et prolonger la cuisson de 7 min . |
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Ajouter le basilic, saupoudrer de sucre ( 1/2 cuillère à café ), verser le vinaigre, saler poivrer et mélanger délicatement pour ne pas écraser les légumes .Laisser cuire sans couvrir 1 min de plus . |
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Servir tiède . Vous pouvez décorer avec du persil et des tomates frais . |
| Bon | appétit! |