Préparation : 30 min Cuisson : 12 min Pour 8 personnes Ingrédient : – 300 g de truite fumée – 150 g d’épinard frais – 200 g de fromage frais type philadelphia – 4 œufs – 3 cuillères à soupe de jus de citron bio – 1 bouquet d’aneth frais – sel, poivre Préparation:Laver et couper en lamelle les feuilles d’épinards . Séparer les blancs d’œufs des jaunes . Mélanger les jaunes avec l’épinard, saler et poivrer . Battre les blancs d’œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel . Incorporer délicatement les blancs à la préparation . Mettre la préparation dans un plat ( 25 * 37 cm) recouvert d’une feuille de papier sulfurisée . Cuire 12 min à 200 °C . Démouler sur torchon et laisser refroidir 5 mn . Retirer délicatement la feuille de papier sulfurisée . Dans un saladier mélanger le fromage, le jus de citron, l’aneth frais finement haché, le poivre et un peu de sel . Couper le poisson en tranches fines . Etaler le fromage sur la pâte avec une spatule métallique . Recouvrir avec le poisson . Rouler délicatement en s’aidant du torchon pour soulever la pâte . Prendre soin de bien serrer pour qu’il n’y ai pas de vide à l’intérieur .Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure . Couper en tranche de 1 à 2 cm d’épaisseur . Décorer avec de l’aneth et servir immédiatement . Bon appétit!