![DSCF0712](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/11/DSCF0712-300x224.jpg) |
Ingrédients :
Profiterole
– 150g de farine
– 90g de beurre
– 250ml d’eau
– 4 œufs ( 210g )
– sel
Garniture
– 200g de porc fumé
– 200g d’emmental
– 200g de crevettes en conserve
– 1 oignon doux ( 100g )
– aneth ( facultatif )
– 3 cuillères à soupe de mayonnaise
– sel, poivre
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![DSCF0724](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/11/DSCF0724-300x224.jpg) |
Préparation :Préparation des choux
Porter à ébullition l’eau, le beurre et le sel. |
![DSCF0726](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/11/DSCF0726-300x224.jpg) |
Verser la farine d’une seule fois sans retirer la casserole du feu.Remuez énergiquement avec une spatule en bois. |
![DSCF0727](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/11/DSCF0727-300x224.jpg) |
Baisser le feu, mélanger bien pour qu’il n’y ait pas de grumeaux, laisser cuire pendant 3 minutes sans cesser de mélanger. |
![DSCF0732](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/11/DSCF0732-300x224.jpg) |
Mettre dans un saladier et laisser refroidir. Incorporer un des œufs et mélanger. |
![DSCF0734](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/11/DSCF0734-300x224.jpg) |
Ajouter le second puis mélanger. |
![DSCF0737](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/11/DSCF0737-300x224.jpg) |
Incorporer le troisième œuf. |
![DSCF0740](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/11/DSCF0740-300x224.jpg) |
Battre le quatrième œuf en omelette et l’incorporer petit à petit dans la pâte, la pâte ne doit être ni trop liquide ni trop sèche. |
![DSCF0743](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/11/DSCF0743-300x224.jpg) |
La pâte à choux doit former un fil épais lorsqu’on la soulève à l’aide d’une cuillère en bois. |
![DSCF0750](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/11/DSCF0750-300x224.jpg) |
Couvrir avec du papier sulfurisé une plaque à four, y déposer la pâte à l’aide du cuillère à café avec 3 ou 4cm d’intervalle entre chaque choux. |
![DSCF0751](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/11/DSCF0751-300x224.jpg) |
Préchauffer le four et laisser cuire 20min à 180°. |
![DSCF0753](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/11/DSCF0753-300x224.jpg) |
Sortir du four, laisser refroidir et couper en deux dans le sens de la largeur. |
![DSCF0718](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/11/DSCF0718-300x224.jpg) |
Préparation de la garniture
Couper la viande en petit cubes. |
![DSCF0714](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/11/DSCF0714-300x224.jpg) |
Couper le fromage en dés |
![DSCF0719](../wp-content/uploads/2011/11/DSCF0719-300x224.jpg) |
Éplucher et ciseler finement l’oignon. |
![DSCF0722](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/11/DSCF0722-300x224.jpg) |
Égoutter et rincer à l’eau froide les crevettes, laisser sécher un peu. |
![DSCF0745](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/11/DSCF0745-300x224.jpg) |
Tout mélanger dans un saladier avec de la mayonnaise. Saler et poivrer selon les goûts. |
![DSCF0759](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/11/DSCF0759-300x224.jpg) |
Mettre dans chaque choux une cuillère à café de garniture. |
![DSCF0763](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2011/11/DSCF0763-300x224.jpg) |
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Bon |
appétit! |