Profiteroles ukrainiennes aux crevettes – Профітеролі з креветками

Préparation : 35 min

Cuisson : 50 min

Temps total : 1h 25 min

Portion de 40 profiteroles

	Ingrédients : Profiterole – 150g de farine – 90g de beurre – 250ml d’eau – 4 œufs ( 210g ) – sel Garniture – 200g de porc fumé – 200g d’emmental – 200g de crevettes en conserve – 1 oignon doux ( 100g ) – aneth ( facultatif ) – 3 cuillères à soupe de mayonnaise – sel, poivre
	Préparation :Préparation des choux Porter à ébullition l’eau, le beurre et le sel.
	Verser la farine d’une seule fois sans retirer la casserole du feu.Remuez énergiquement avec une spatule en bois.
	Baisser le feu, mélanger bien pour qu’il n’y ait pas de grumeaux, laisser cuire pendant 3 minutes sans cesser de mélanger.
	Mettre dans un saladier et laisser refroidir. Incorporer un des œufs et mélanger.
	Ajouter le second puis mélanger.
	Incorporer le troisième œuf.
	Battre le quatrième œuf en omelette et l’incorporer petit à petit dans la pâte, la pâte ne doit être ni trop liquide ni trop sèche.
	La pâte à choux doit former un fil épais lorsqu’on la soulève à l’aide d’une cuillère en bois.
	Couvrir avec du papier sulfurisé une plaque à four, y déposer la pâte à l’aide du cuillère à café avec 3 ou 4cm d’intervalle entre chaque choux.
	Préchauffer le four et laisser cuire 20min à 180°.
	Sortir du four, laisser refroidir et couper en deux dans le sens de la largeur.
	Préparation de la garniture Couper la viande en petit cubes.
	Couper le fromage en dés
	Éplucher et ciseler finement l’oignon.
	Égoutter et rincer à l’eau froide les crevettes, laisser sécher un peu.
	Tout mélanger dans un saladier avec de la mayonnaise. Saler et poivrer selon les goûts.
	Mettre dans chaque choux une cuillère à café de garniture.

Bon	appétit!