Poivrons farcis à la viande – Chiles rellenos de carne

Préparation : 40 min

Cuisson : 50 min

Pour 4 personnes

	Ingrédients : – 8 poivrons ( 1.2 kg soit 150 gr /poivron )) – 200 gr de viande haché de porc – 200 gr de viande hachée de bœuf – 80 gr de raisin sec – 1 oignons ( 100 gr ) – 2 tomates moyennes – 3 œufs – 3 cuillères à soupe de farine – 1/2 cuillère à café de cumin – 5 cuillères à soupe d’huile – sel et poivre
	Préparation: Laver, sécher les poivrons et déposer les sur un plat allant au four préalablement recouvert de papier sulfurisé .
	Eplucher et couper en cubes l’oignon .
	Laver les tomates, ébouillanter les pour enlever la peau et couper les en cubes .
	Enfourner à 230 °C les poivrons pendant 25 min jusqu’à se que la peau noircisse et cloque en les retournant de temps en temps .
	Retirer du four les poivrons et les placer dans un sac en plastique pendant 30 min ( en refroidissant, l’humidité va décoller la peau du poivron ) .
	Enlever la peau, inciser sur le coté et retirer très délicatement les graines .
	Dans une poêle chauffer 1 cuillère à soupe d’huile et ajouter la viande . La cuire 3 min à feu vif en la défaisant avec une fourchette .
	Ajouter l’oignon et cuire 5 min de plus .
	Ajouter les tomates, les raisins secs, le cumin, le sel et le poivre . Mélanger et prolonger la cuisson à feu moyen pendant 5 min .
	Farcir le poivron avec 2 cuillères à soupe de farce et le refermer avec un cure dents .
	Séparer les jaunes d’œufs des blancs et battre les jaunes avec un peu de sel et de poivre .
	Monter les blancs en neige avec une pincée de sel .
	Incorporer délicatement les blancs dans les jaunes .
	Tremper le poivron dans la farine …
	puis dans la préparation d’œufs .
	Mettre dans une poêle très chaude avec 4 cuillères à soupe d’huile .
	Faire dorer à feu moyen 4 min de chaque coté .
	Servir bien chaud .
Bon	appétit!