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C'est une spécialité de cuisine Ouzbek Préparation : 20 min Cuisson : 60 min Temps total : 80 min Pour 6 personnes |
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Ingrédients :– 800 g de viande de porc ou agneau– 500 g du riz grains longes– 3 carottes (400 g)– 2 gros oignons (300 g)– 150 ml d’huile d’olive– 1 tête d’ail– 4 feuilles de laurier– 1 c. à c. de chaque épice(cumin,curcuma,épine-vinette)– sel, poivre |
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Préparation :
Couper la viande en cubes de 2 cm de coté. |
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Chauffer dans une poêle la moitié de l’huile d’olive et faire revenir la viande, jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 5 min à feu vif. |
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Éplucher et ciseler les oignons en petits cubes. |
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Éplucher et râper les carottes. |
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Faire revenir l’oignon avec le reste d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. |
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Ajouter les carottes et prolonger la cuisson de 5 min à feu moyen. Mélanger de temps en temps. |
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Déposer la viande et les carottes dans une cocotte en fonte, couvrir avec 100 ml l’eau chaude.Ajouter tous les épices, les feuilles de laurier, saler, poivrer et bien mélanger.Faire cuire en recouvrant la cocotte à feu doux 20 min. |
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Rincer le riz dans plusieurs eaux pour enlever l’amidon. |
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Bien repartir le riz par dessus la viande.Surtout ne pas mélanger! |
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Couvrir avec de l’eau chaude 2 cm au dessus du niveau du riz (environ 1300 ml). Saler légèrement. Faire cuire à feu doux et avec couvercle pendant 20-25 min. |
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Éplucher l’ail.Quand le riz a absorbé toute l’eau, enfoncer les gousses d’ail un peux partout dans le riz sans mélanger.Avec un couteau faire les petits puits pour laisser sortir la vapeur.Couvrir avec le couvercle et cuire 10 min de plus.Avant de servir bien mélanger avec la fourchette. |
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Servir immédiatement. |
| Bon | appétit ! |