Pelmenis – Пельмени


	Ces cousin de raviolis italiens son apparus en Russie au XIV éme siècle Préparation : 2 h Cuisson : 50 min Pour 9-10 personnes (130 unités)

	Ingrédients : – 450 gr de farine – 2 œufs – 190 ml d’eau glacée – 250 gr de porc haché – 250 gr de bœuf haché – 1 oignon – sel, poivre
	Préparation: Tamiser la farine .
	Former un puits au centre . Casser les œufs dedans .
	Verser 180 ml d’eau glacée, ajouter 1/2 cuillère à café de sel .
	Mélanger tout au début avec une cuillère puis à la main .
	Couvrir la pâte avec un torchon et laisser reposer 30 min à température ambiante .
	Dans un saladier mettre la viande, l’oignon haché, 1/2 cuillère à café de sel, le poivre et 3 cuillères à soupe d’eau . Mélanger tout .
	Fariner le plan de travail .
	Couper 1/4 de la pâte et étaler avec un rouleau pâtissier jusqu’à se que la pâte fasse 3 mm d’épaisseur .
	Découper des cercle avec un petit verre ( 5 cm de diamètre ) .
	Dans chaque cercle déposer un peu de farce .
	Refermer les cercle en deux ( attention, la farce ne doit pas dépasser ) . Appuyer bien en pinçant les bords pour bien refermer .
	Coller les extrémités ensemble .
	Déposer les sur une planche bien enfarinée .
	Dans une marmite porter à ébullition 3.5 l d’eau avec une cuillère à café d’huile et 2 cuillères à café de sel .
	Dès que l’eau bout mettre à cuire 35/40 pelmenis .
	Décoller les délicatement avec une écumoire .
	Quand les pelemenis remontent à la surface, baisser le feu et cuire pendant 10 min .
	Les sortir et les laisser s’égoutter pendant 1 min .
	Déposer dans un plat, ajouter un peu de beurre et mélanger .
	Servir chaud avec un peu de crème fraiche et saupoudrer de persil haché .Les pelemenis crus se congèlent facilement .
Bon	appétit!