Préparation :Laver et essuyer les courgettes . Couper les 2 extrémités et avec un économe peler les dans le sens de la longueur en laissant une bande de peau sur deux .
Couper les courgettes en rondelles d’épaisseur de 4 cm .
Evider les courgette avec une petite cuillère sans percer le fond et en laissant une bande de chair tout le tour .
Blanchir 5 min dans de l’eau bouillante salée et égoutter bien .
Dans une poêle et avec une cuillère à soupe d’huile d’olive faire revenir les courgettes du coté creux en premier, 10 min à feu moyen .
Retourner, saler, poivrer et prolonger la cuisson 10 min de plus . Réserver .
Éplucher et rapper finement la carotte .
Éplucher et ciseler l’oignon .
Laver et hacher finement le persil .
Éplucher et écraser l’ail .
Dans une poêle faire revenir l’oignon avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 4 min .
Ajouter les carottes, laisser mijoter à feu moyen pendant 5 min et laisser refroidir .
Dans un saladier, déposer la viande hachée, les carottes – oignons, l’ail, le persil, le jaune d’œuf et le blanc battu en neige . Saler, poivrer et bien mélanger .
Dans un bol verser la crème fraiche, la sauce tomate et 25 gr de fromage rappé . Saler et poivrer très légèrement car la sauce tomate et déjà assaisonnée .
Farcir les courgettes en utilisant toute la farce .
Couvrir avec la sauce : une cuillère à soupe par courgette .
Mettre à four chaud à 180 °C pendant 20 min .
Saupoudrer avec le reste de fromage et continuer à cuire au four pendant 10 min .