Le Chifrijo: plat typiquement Costaricien

Préparation: Faire tremper les haricots rouges environ 12H dans de l’eau froide. Pour une meilleure digestion ajoutez une cuillerée à café de bicarbonate dans l’eau.

Égouttez les haricots, recouvrez-les à nouveau d’eau et ajouter la branche de céleri, un oignon coupé en deux, 5 gousses d’ail, le thym, les feuilles de laurier, 3-4 branches de coriandre, le sel et le poivre.

Cuisiner les durant 3-4 heures, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Couper les chicharrons en petit cubes.(Sur mon site vous trouverez la recette des chicharrons).

Cuire le riz.

Couper en tous petits cubes les tomates et un oignon.

Émincer la coriandre très finement et bien mélanger.

Ajoutez du sel, du poivre, le jus d’un citron bio et laisser mariner 30 minutes au frais.

Éplucher et couper en tranches l’avocat

Le Chifrijo se sert dans des bols ou assiettes creuses.

Mettre une couche de haricots et un peu de jus.

Puis une couche de riz.

Une couche de chicharrons.

Et enfin les tomates bien fraiches.

Terminer par les avocats.

Le résultat chaud/froid de la recette est l’un de ses secrets.

Servir le chifrijo avec des chips de mais.

Vous pouvez ajouter des tranches de citrons.

Au Costa Rica il est servi en plat principal et unique.