- Préparation: 35 min
- Cuisson: 40 min
- Temps total: 75 min
- Pour 8 personnes
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- 600 g de fromage blanc frais
- 3 œufs
- 4 c. à s. de sucre
- 2 c. à s. de semoule fine
- 125 ml de lait demi-écrémé
- 3 c. à s. de raisin sec
- 1c. à c. de sucre vanillé
- 100 ml de crème fraiche
- 1-2 c. à s. de chapelure
- 10 g de beurre
- une pincé de sel
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9714 Préparation: Faire gonfler les raisins secs dans un bol d’eau tiède pendant 30 min.
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Chauffer le lait, sans le faire bouillir. Sortir du feu et y verser la semoule fine. Bien mélanger et laisser gonfler 10 min.
9717 Passer le fromage blanc au chinois, pour obtenir un fromage plus homogène.
9721 Séparer 2 blancs de leurs jaunes d’œufs. Mettre les blancs au réfrigérateur (c’est important qu’ils soit bien froid).
9722 Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec les jaunes d’œufs.
9723 Rajouter la semoule, 3 c. à s. de sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel. Mélanger doucement soulevant de haut en bas, pour que le fromage s’enrichisse en oxygène.
9724 Sécher les raisins secs dans un linge et saupoudrer avec un peu de semoule fine.
9726 Incorporer-les dans la préparation.
9728 Battre des blancs en neige. Il est très important que les blancs d’œufs soient bien froids, de même pour le récipient dans lequel vous les fouettez. Ajouter 1 pincée de sel avant de les fouetter, commencer à les battre à faible vitesse puis augmenter progressivement.
9731 Incorporer doucement les blancs par portions en procédant avec des gestes larges de bas en haut dans la préparation.
9733 Beurrer un moule à charnière de 24 cm de diamètre et saupoudrer de chapelure. .
9735 Verser la préparation dans le moule.
9736 Dans un bol mélanger la crème fraiche, 1 c. à s. de sucre et un oeuf.
9739 Verser le mélange sur la pâte.
9740 Enfourner pendant 40 min à 180°C. Mettre en dessous un récipient rempli l’eau chaude, pour éviter que le gâteau ne soit brûler .
9741 Eteindre le four, ouvrir la porte et laisser le gâteau à l’intérieur pendant 15 min (pour éviter qu’il ne retombe).
9742 Déguster le gâteau accompagné de confiture ou de miel.
Bon appétit !