Filet de poisson à l’aubergine – Pescado con berenjena

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes

	Ingrédients : – 4 filets de poissons ( 600 gr ) : tilapia, colin ou cabillaud – 2 aubergines ( 500 gr ) – 1 oignon ( 150 gr ) – 5 gousses d’ail – gingembre ( 13 gr environ ) – 1 bouquet de coriandre frais ( 16 gr ) – 2 cuillères à soupe de sauce de soja – 3 cuillères à soupe de vin blanc – 4 cuillères à soupe d’huile d’olive – 1 cuillère à café de vinaigre – 1 cuillère à café de sucre – 1/2 cuillère à café d’orégan – sel et poivre
	Préparation: Eplucher et couper en cube de 1 cm de coté les aubergines .
	Eplucher et ciseler l’oignon .
	Eplucher et hacher finement l’ail .
	Eplucher et hacher finement le gingembre .
	Laver et hacher le coriandre .
	Dans une poêle ou un wok chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre pendant 4 min à feu moyen .
	Dans une autre poêle faire revenir l’aubergine avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 5 min sans cesser de remuer .
	Mélanger les aubergines avec l’oignon, verser la sauce de soja, le vinaigre, le vin, le sucre, le sel et le poivre .Baisser le feu et laisser cuire 5 min de plus tout en remuant et sans couvrir la poêle .
	Ajouter le coriandre et cuire 5 min de plus .Réserver au chaud .
	Dans une poêle faire cuire le poisson 4 min de chaque coté avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive . Saler, poivrer et rajouter l’origan .
	Déposer dans une assiette le filet de poisson et 2 cuillères à soupe d’aubergines par dessus . A déguster immédiatement .
Bon	appétit!