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Ingrédients :
– 1.1 kg de manioc
– 280 gr de bœuf haché
– 1 carotte ( 90 gr )
– 300 gr de farine
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
– 100 gr de fromage rappé
– 125 ml de lait tiède
– 80 gr de margarine
-2 gousses d’ail
– 1/2 cuillère à café d’origan sec
– 6 cuillères à soupe de chapelure
– 2 oeufs
– huile d’olive
– sel, poivre
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Préparation:
Eplucher et couper en rondelles le manioc ; |
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Mettre dans une casserole, couvrir avec 1.5 litre d’eau froide et cuire pendant 15 min après ébullition . Il faut qu’ils soient bien mou . |
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Egoutter, ajouter le lait tiède, la margarine et réduire en purée . |
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Incorporer progressivement 200 gr de farine, le sel, le poivre et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène ( sa colle, c’est normal ) . |
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Rapper la carotte et émincer l’ail . |
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Dans une poêle chauffer 1 cuillère à soupe d’huile et faire revenir la viande hachée, l’ail et la carotte pendant 5 min à feu vif . |
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Ajouter le concentré de tomate, l’origan sec, le sel, le poivre et prolonger la cuisson de 4 min à petit feu . |
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Laisser refroidir et mélanger avec le fromage rappé . |
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Déposer sur un filme alimentaire une cuillère à soupe bien pleine de pâte, l’étaler avec la cuillère préalablement trempée dans de la farine ( elle doit faire 5 mm à 1 cm d’épaisseur ) .Déposer au milieu 1 cuillère à soupe de farce . |
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En soulevant le filme alimentaire, refermer l’enyucada et celer les bords . |
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Avec les mains bien enfarinées fignoler le travail . |
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Passer les dans la farine, dans l’œuf puis dans la chapelure . |
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Faire frire dans une poêle chaude avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et à feu moyen pendant 5 min de chaque coté . Entre 2 poêles rajouter de l’huile . |
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Déguster chaud . |
| Bon |
appétit! |
