Enyucados – Enyucados de carne y queso

Préparation : 45 min

Cuisson : 45 min

Pour 5-6 personnes ( 14 enyucados )

	Ingrédients : – 1.1 kg de manioc – 280 gr de bœuf haché – 1 carotte ( 90 gr ) – 300 gr de farine – 1 cuillère à soupe de concentré de tomate – 100 gr de fromage rappé – 125 ml de lait tiède – 80 gr de margarine -2 gousses d’ail – 1/2 cuillère à café d’origan sec – 6 cuillères à soupe de chapelure – 2 oeufs – huile d’olive – sel, poivre
	Préparation: Eplucher et couper en rondelles le manioc ;
	Mettre dans une casserole, couvrir avec 1.5 litre d’eau froide et cuire pendant 15 min après ébullition . Il faut qu’ils soient bien mou .
	Egoutter, ajouter le lait tiède, la margarine et réduire en purée .
	Incorporer progressivement 200 gr de farine, le sel, le poivre et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène ( sa colle, c’est normal ) .
	Rapper la carotte et émincer l’ail .
	Dans une poêle chauffer 1 cuillère à soupe d’huile et faire revenir la viande hachée, l’ail et la carotte pendant 5 min à feu vif .
	Ajouter le concentré de tomate, l’origan sec, le sel, le poivre et prolonger la cuisson de 4 min à petit feu .
	Laisser refroidir et mélanger avec le fromage rappé .
	Déposer sur un filme alimentaire une cuillère à soupe bien pleine de pâte, l’étaler avec la cuillère préalablement trempée dans de la farine ( elle doit faire 5 mm à 1 cm d’épaisseur ) .Déposer au milieu 1 cuillère à soupe de farce .
	En soulevant le filme alimentaire, refermer l’enyucada et celer les bords .
	Avec les mains bien enfarinées fignoler le travail .
	Passer les dans la farine, dans l’œuf puis dans la chapelure .
	Faire frire dans une poêle chaude avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et à feu moyen pendant 5 min de chaque coté . Entre 2 poêles rajouter de l’huile .
	Déguster chaud .
Bon	appétit!