Mettre dans une casserole, couvrir avec 1.5 litre d’eau froide et cuire pendant 15 min après ébullition . Il faut qu’ils soient bien mou .
Egoutter, ajouter le lait tiède, la margarine et réduire en purée .
Incorporer progressivement 200 gr de farine, le sel, le poivre et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène ( sa colle, c’est normal ) .
Rapper la carotte et émincer l’ail .
Dans une poêle chauffer 1 cuillère à soupe d’huile et faire revenir la viande hachée, l’ail et la carotte pendant 5 min à feu vif .
Ajouter le concentré de tomate, l’origan sec, le sel, le poivre et prolonger la cuisson de 4 min à petit feu .
Laisser refroidir et mélanger avec le fromage rappé .
Déposer sur un filme alimentaire une cuillère à soupe bien pleine de pâte, l’étaler avec la cuillère préalablement trempée dans de la farine ( elle doit faire 5 mm à 1 cm d’épaisseur ) .Déposer au milieu 1 cuillère à soupe de farce .
En soulevant le filme alimentaire, refermer l’enyucada et celer les bords .
Avec les mains bien enfarinées fignoler le travail .
Passer les dans la farine, dans l’œuf puis dans la chapelure .
Faire frire dans une poêle chaude avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et à feu moyen pendant 5 min de chaque coté . Entre 2 poêles rajouter de l’huile .