- Préparation: 20 min
- Cuisson: 20 min
- Temps total: 40 min
- Pour 4-6 personnes
- 600 g de courgette
- 6 c. à s. de farine
- 1 c. à c. de basilic sec
- 200 ml d’huile d’olive
- 2-3 c. à s. de jus de citron
- 1 jaune d’œuf
- 2 gousses d’ail ou 1/2 c. à c. d’ail en poudre
- 2 branches d’aneth
- sel, poivre
Préparation: Laver les courgettes et couper les en rondelles de 1 centimètre d’épaisseur.
Déposer dans un saladier, saupoudrer avec une pincée de sel et bien mélanger.
Mélanger la farine avec 1 c. à c. de sel, 1 c. à c. de basilic et 1/2 c. à c. de poivre.
Bien enfariner les rondelles de courgette des deux côtés et laisser se reposer 1 min.
Recommencer l’opération une fois de plus.
Dans une poêle chauffer 3-4 c. à s. d’huile d’olive et cuire les courgettes à feu moyen jusqu’à ce que elles soient dorées.
Les retourner et les cuire de l’autre côté 4-5 minutes de plus.
Déposer les courgettes sur une feuille de papier absorbant pour éponger la graisse.
Préparation l’aïoli:
fouetter le jaune d’œuf avec150 ml d’huile jusqu’à ce que la sauce monte,ajouter le jus de citron, l’ail écrasé, le sel, le poivre et l’aneth finement haché. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.
Servir les courgettes tièdes ou froides accompagnées d’aïoli.
Bon appétit !