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Ingrédients :
– 1 kg de chayotte (christophine )
– 500 gr de pommes de terre
– 200 gr de carottes
– 150 gr d’oignons
– 300 gr de viande hachée de boeuf
– 3 gousses d’ail
– 2 cuillères à soupe de coriandre frais haché
– 1 cuillère à café de achiote ( facultatif )
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à café d’origan
– 3 feuilles de laurier
– 1 cuillère à café de sucre roux
– 1 cuillère à café de sauce lizano ( viandox )
– sel, poivre
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Préparation:Laver,éplucher, dénoyauter et couper en cubes de 2 cm de coté les christophine.
Travailler avec des gants jetables car les chayotes laissent une pellicule persistante sur les mains . |
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Mettre dans une passoire saupoudrer avec une cuillère à café de sel et mélanger . |
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Mettre une assiette par dessus et un poids . Laisser s’égoutter 10 min . |
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Rincer sous le robinet d’eau froide . |
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Laver,éplucher et couper en cubes de 2 cm de coté les légumes ( pomme de terre, carottes, oignons ). |
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Peler et hacher finement l’ail . |
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Laver et hacher finement le coriandre . |
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Faire chauffer dans une sauteuse 2 cuillères à soupe d’huile d’olive . |
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Faire frire l’oignon à feu moyen pendant 3 min en remuant . |
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Ajouter les carottes, mélanger et prolonger la cuisson de 5 min . |
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Ajouter la pomme de terre et l’ail, mélanger, cuire 5 min de plus . |
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Ajouter le sel, le poivre, 1 cuillère à café d’origan et 1 de cumin, 3 feuilles de laurier, 1 cuillère à café de sucre roux et 1 cuillère à café de sauce lizano ( viandox ) .Mélanger bien pendant 1 min . |
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Ajouter une cuillère à café de achiote ( facultatif ) .Mélanger . |
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Ajouter la viande, bien la défaire , mélanger et laisser cuire 2 min . |
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Ajouter les chayotes et mélanger . |
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Couvrir, baisser le feu au minimum et cuire 30-40 min en mélangeant de temps en temps . |
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En fin de cuisson ajouter le coriandre, mélanger et servir aussitôt . |
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| Bon |
appétit |
