![DSCF5886](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2012/04/DSCF5886-300x224.jpg) |
Ingrédients :
– 1 kg d’aubergine
– 1 kg de tomate
– 500 g de poivron
– 350 g d’oignon
– 3 gousses d’ail
– 1 c. à s. d’huile d’olive
– 1 c. à c. de sucre
– 1 c. à c. de sel
– 1/2 c. à c. de poivre
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![DSCF5889](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2012/04/DSCF5889-300x224.jpg) |
Préparation :
Laver et éplucher les aubergines. |
![DSCF5903](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2012/04/DSCF5903-300x224.jpg) |
Les Faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 10min (vérifier la cuisson avec une fourchette, elle doit piquer facilement). |
![DSCF5891](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2012/04/DSCF5891-300x224.jpg) |
Laver et vider les poivrons. Éplucher les oignons. Couper le tout en gros cubes. |
![DSCF5900](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2012/04/DSCF5900-300x224.jpg) |
Laver les tomates, leur faire une croix avec un couteau sur l’une des extrémités puis les plonger dans de l’eau bouillante pendant 2min (sans les cuire). |
![DSCF5911](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2012/04/DSCF5911-300x224.jpg) |
Les plonger ensuite quelques secondes dans de l’eau froide, leur enlever la peau et les couper en cubes. |
![DSCF5918](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2012/04/DSCF5918-300x224.jpg) |
Hacher tous les légumes séparément à l’aide d’un robot. |
![DSCF5921](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2012/04/DSCF5921-300x224.jpg) |
Faire revenir l’oignon dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 4min à feu vif. |
![DSCF5928](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2012/04/DSCF5928-300x224.jpg) |
Ajouter l’aubergine, mélanger et prolonger la cuisson 2min de plus. |
![DSCF5933](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2012/04/DSCF5933-300x224.jpg) |
Ajouter le poivron, la tomate, le sucre, mélanger, baisser le feu et cuire 45 minutes. |
![DSCF5937](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2012/04/DSCF5937-300x224.jpg) |
Ajouter l’ail écrasé, le sel, le poivre et laisser mijoter 15min de plus. |
![DSCF5946](http://cuisine-passion.com/wp-content/uploads/2012/04/DSCF5946-300x224.jpg) |
Le caviar d’aubergine se mange froid. Il est meilleur le lendemain . |
Bon |
appétit! |