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Ingrédients :
– 1 kg d’aubergine
– 1 kg de tomate
– 500 g de poivron
– 350 g d’oignon
– 3 gousses d’ail
– 1 c. à s. d’huile d’olive
– 1 c. à c. de sucre
– 1 c. à c. de sel
– 1/2 c. à c. de poivre
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Préparation :
Laver et éplucher les aubergines. |
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Les Faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 10min (vérifier la cuisson avec une fourchette, elle doit piquer facilement). |
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Laver et vider les poivrons. Éplucher les oignons. Couper le tout en gros cubes. |
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Laver les tomates, leur faire une croix avec un couteau sur l’une des extrémités puis les plonger dans de l’eau bouillante pendant 2min (sans les cuire). |
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Les plonger ensuite quelques secondes dans de l’eau froide, leur enlever la peau et les couper en cubes. |
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Hacher tous les légumes séparément à l’aide d’un robot. |
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Faire revenir l’oignon dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 4min à feu vif. |
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Ajouter l’aubergine, mélanger et prolonger la cuisson 2min de plus. |
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Ajouter le poivron, la tomate, le sucre, mélanger, baisser le feu et cuire 45 minutes. |
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Ajouter l’ail écrasé, le sel, le poivre et laisser mijoter 15min de plus. |
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Le caviar d’aubergine se mange froid. Il est meilleur le lendemain . |
| Bon |
appétit! |
