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Ingrédients :
– 600 g de sauté de porc
– 200 g de haricots rouges
– 250 g de riz long
– 1 poivron, 1 carotte,1 tomate
– 2 oignons et 4 feuilles de salade verte
– banane plantain verte, banane plantain mure
– 1 branche de céleri, 2 feuilles de laurier
– 115 g de sauce tomate toute prête
– thym, coriandre chinoise (coyote)
– 5 gousses d’ail, 1/2 c. à c. de cumin
– 1 c. à c. de mélange d’épices pour le porc
– jus d’un demi citron, huile d’olive
– sel, poivre
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Préparation :Laisser tremper les haricots dans 2l d’eau froide tout la nuit. Rincer et faire cuire avec 1,5l d’eau dans une cocote minute pendant 2h ou dans une casserole 4-5h à feux minimum. Ajouter la branche de cèleri, 3 branches de thym, 3 gousses d’ail, 6 feuilles de coriandre chinoise, le poivron. Saler suivant votre gout.Les haricots sont très long à cuire et les costariciens s’y prennent souvent à la veille. |
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Éplucher et ciseler un oignon. |
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Éplucher la carotte et couper là en demi-rondelles.Enlever la peaux de banane plantain verte et couper là en morceaux. |
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Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle.Faire revenir l’oignon à feu moyen pendant 4-5 min jusqu’à ce qu’il devienne translucide. |
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Ajouter la viande et prolonger la cuisson de 5 min. Mélanger de temps en temps. |
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Ajouter les carottes et les bananes, cuire 1 min de plus |
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Verser la sauce tomate, ajouter les feuilles de laurier, 2 gousses d’ail écrasées, les épices pour le porc et le cumin. |
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Verser 500 ml d’eau chaude, bien mélanger,baisser le feux, couvrir la poêle et laisser cuire pendant 45 min. |
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Faire cuire du riz (en suivant le mode d’emplois marqué sur le paquet). |
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Enlever la peau de banane plantain mure et couper en tranches épaisses. |
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Dans une poêle chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive et cuire 2-3 min de chaque côté |
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Déposer sur une feuille de papier absorbant pour pomper l’huile. |
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Laver les feuilles de salade verte, faire sécher et couper en lamelles.Laver la tomate et couper là en demi rondelles.Éplucher et couper l’oignon en demi rondelles. |
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Servir l’assiette avec le riz, les haricots, la viande, 2 tranches de banane plantain et la salade. Arroser la salade avec un peu de jus de citron.La traduction de « casado » est « plat de l’homme marié ». |
| Bon |
appétit ! |
