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Ingrédients :
– 1,2Kg de pomme de terre
– 3 c à s de farine
– 1 jaune d’oeuf
– 30g de beurre
– 3 cuisses de poulet
– 1 oignon (150g)
– 1 carotte (150g)
– 1 branche de céleri
– 2 feuilles de laurier
– 4 c à s d’huile
– 1/2 c à c de levure chimique
– sel, poivre
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Préparation :
Éplucher la carotte et l’oignon et laver la branche de céleri. |
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Laver la viande, la déposer dans une casserole, la couvrir avec 1L d’eau froide, et allumer le feux au maximum. |
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A ébullition, écumer, ajouter la carotte, l’oignon, le céleri, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Cuire à couvert et à feu doux pendant 1h. |
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Sortir la viande et les légumes du bouillon, désosser et couper la viande en morceaux. |
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Avec un robot, hacher la viande, la carotte et l’oignon en ajoutant du sel, de poivre et 1 cuillère à soupe de bouillon. |
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Cuire dans l’eau froide les pommes de terre préalablement épluchées et coupées en morceaux pendant 20min après ébullition. Quand les pommes de terre sont cuites, la pointe d’un couteau s’enfoncera dedans sans résistance. |
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Enlever l’eau et laisser sur le feu 40s à feu vif. |
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Ajouter le beurre et le poivre et réduire en purée les pommes de terre encore chaudes. |
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Laisser un peu refroidir, ajouter 1 jaune d’œuf, 3 cuillères à soupe de farine bien bombées, 1/2 cuillère à café de levure chimique. Bien mélanger. |
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Sur une planche à découper, mettre 2 cuillères à soupe de farine. |
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Déposer 1 cuillère à soupe bien pleine de purée au milieu de la farine. |
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S’enfariner les mains. Avec la purée former une boule puis l’aplatir en forme de galette. |
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Déposer 1 cuillère à soupe de farce au milieu. |
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Refermer délicatement les bords. |
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Avec les mains former la galette en ovale. |
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Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et cuire les galettes à feu moyen 4min. |
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Retourner et cuire 4min de plus. |
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Traditionnellement en Ukraine, on mange ce plat accompagné du bouillon de cuisson. |
| Bon |
appétit! |
