Tarte ukrainienne aux champignons-Грибний пиріг з сиром

Préparation:

Nettoyer  les champignons de Paris, garder en 2 ou 3 pour la décoration de la tarte et couper le reste en morceaux.

Éplucher et émincer l’oignon.

Faire revenir les champignons de paris dans l’huile d’olive chaude pendant environ 10 minutes.

Ajouter les oignons, l’herbe de provence, le sel et le poivre.

Bien mélanger, baisser le feu et prolonger la cuisson de 10 minutes

Dans un saladier battre au fouet les œufs avec 1c.à c. de sel , le sucre et le lait fermenté (kefir).

Dans un autre saladier tamiser les deux farines et mélanger avec la levure chimique et le bicarbonate.

Assembler les deux préparations et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Ajouter les champignons et laisser la pâte se reposer 5 minutes.

Ajouter une dizaine d’olives noires préalablement rincées et séchées.

Verser la pâte dans un moule de 26 cm de diamètre et saupoudrer de fromage râpé.

Cuire à four chaud et à 220°C  pendant 25-30 minutes.

10 minutes avant la fin de la cuisson déposer les champignons coupés en tranches.

Servir en entrée accompagné d’une salade verte ou comme amuse-bouche pour l’apéritif.