Rôti de porc de Chef Ector Brava

Préparation:

Dans un bol mélanger le sel et le poivre.

Frotter bien le rôti avec ce mélange.

Éplucher et couper 3 gousses d’ail en deux dans le sens de la longueur.

Avec un couteau pointu, faire 6 entailles un peu partout dans le rôti et y placer les moitiés de gousses d’ail et les feuilles de laurier.

Dans un bol mélanger la moutarde, 4 gousses d’ail écrasées et le gingembre rappé.

Bien badigeonner le rôti de porc avec le mélange. .

Déposer le rôti dans un plat en verre, couvrir avec le film alimentaire et laisser dans le réfrigérateur minimum 8 heures.

Avec la spatule souple enlever la marinade et réserver dans un bol.

Dans une poêle bien chaude et sans la matière grasse faire dorer le rôti 10-15 secondes de chaque côté. Une croute fine doit se former et empêcher le jus de la viande de sortir pendant la cuisson.

Déposer la viande sur 3 feuilles de papier aluminium, remettre par dessus les restes de la marinade.

Bien refermer avec le papier aluminium.

Mettre le  rôti dans un plat en pyrex et verser 150 ml d’eau froide autour.

Cuire à four bien chaud et à 180°C pendant 1 heure.

10 minutes avant la fin de cuisson découvrir le rôti et augmenter la température jusqu’à 240°C .

Avant de servir laisser le rôti de porc se reposer 15 minutes.