Verser dans une casserole du lait de coco et 200 ml d’eau froide.
Porter à ébullition.
Éplucher et couper en cubes de 2 cm de côté le manioc.
Laver et couper en petits cubes le cèleri.
Ajouter les légumes dans la casserole, baisser le feu et cuire pendent 5 minutes.
Éplucher le urus.Enlever le cœur et couper la chair en cubes de 2-3cm de côté. L’urus doit être bien dur et ferme!
Ajouter les dans la casserole et prolonger la cuisson pendant 10-13 min .
Couper le poisson en gros cubes.
Ajouter le dans la casserole .
Ajouter tous les épisses, saler, poivrer et cuire 5 minutes de plus.
Laver et hacher finement le coriandre frais .
Ajouter le dans la casserole en même temps que le piment lampion.Attention le piment doit être intact et avec son pédoncule.Cuire 2 min et arrêter le feu.Couvrir la casserole et laisser reposer 5 min.