Filet de dorade sur lit de pommes de terre

Préparation:

Dans un bol mélanger 2 c. à s. d’huile d’olive avec 2 gousses d’ail écrasées, l’origan, le sel et le poivre suivant votre gout.

Laver et sécher les filets de poisson.

Déposer dans un plat et badigeonner avec la préparation ail-huile.

Laisser mariner 15 minutes.

Laver et couper en deux les tomates cerise.

Laver, éplucher et couper en tranches fines les pommes de terre.

Chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle.

Disposer les pommes de terre et faire revenir à feu vif environ 5 minutes.

Ajouter 1/3 des tomates cerise, 2 gousses d’ail écrasé, le sel et le poivre.

Bien mélanger et prolonger la cuisson de 3 minutes de plus.

Disposer les  filets de dorade sur le lit de pommes de terre.

Mettre les tomates cerise restantes au tour et sur le poisson.

Ajouter les branches de romarin. Mettre la poêle à feu moyen. Verser le vin blanc et l’eau chaude.

Fermer le couvercle et faire cuire le tout pendant 20 minutes.

L’eau de cuisson doit légèrement réduire en fin de cuisson, si elle réduit trop, en rajouter un petit peu.

Dans le cas contraire, enlever le couvercle et continuer la cuisson pendant 5 minutes.

Répartir le poisson, les pommes de terre, les tomates cerise dans les assiettes et arroser de jus de cuisson.