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Ingrédients :
– 2 aubergines (800 g)
– 250 g de poitrine fumée
– 1-2 tomates (250 g)
– 1 poivron (150 g)
– 200 g d’emmental
– 5 c. à s. de mayonnaise
– 4 gousses d’ail
– aneth
– sel, poivre
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Préparation :Coupez l’aubergine en plusieurs quartiers sans arriver au bout de manière à ce qu’elle s’ouvre en éventail.Faire pareil avec la deuxième aubergine. |
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Couper la poitrine fumée en tranches fines. |
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Laver et couper en lamelles le poivron. |
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Laver et couper en tranches les tomates. |
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Couper le fromage en tranches. |
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Dans un bol mélanger la mayonnaise avec l’ail écrasé, le sel et le poivre. |
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Ouvrir délicatement et tartiner avec le mélange de mayonnaise les faces de chaque tranche. |
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Placer entre chaque tranche d’aubergine une tranche de: poitrine fumée, de tomate, de poivron et de fromage.Saler et poivrer légèrement par dessus. |
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Déposer sur une plaque allant au four. |
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Badigeonner les aubergines avec le reste de mayonnaise dilué dans un peu d’eau froide. |
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Couvrir avec le papier aluminium et cuire environ 50- 60 min à 180°C.Enlever le papier 15 min avent la fin de cuisson. |
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Servir accompagné de riz blanc. |
| Bon |
appétit ! |
