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Ingrédients :
– 1 aubergine (350 g)
– 1 carotte (120 g)
– 1 gousses d’ail
– 1 branche de persil
– 1 c. à s. de mayonnaise
– 2 c. à s. d’huile d’olive
– sel, poivre
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Préparation :Laver les aubergines et les couper dans le sens de la longueur en fines tranches ( ne pas prendre la 1ère et la dernière tranche à cause de la peau ). |
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Déposer les tranches d’aubergine dans une poêle chaude avec 2 c. à s. d’huile d’olive et faire revenir à feu moyen pendant 2-3 minutes. |
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Retourner et faire dorer de l’autre côté. Ajouter de l’huile ci c’est nécessaire. |
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Déposer les tranches d’aubergine sur une feuille de papier absorbant. |
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Laisser refroidir et saler légèrement des deux côtés. |
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Éplucher et râper la carotte. |
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Dans un bol mélanger les carottes, l’ail écrasé, le persil finement haché, la mayonnaise, le sel et le poivre. |
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Déposer une cuillère à café de farce du côté le plus étroit. |
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Rouler la tranche. |
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| Bon |
appétit ! |
