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Ingrédients :
– 700 gr de filet de poisson ( tilapia, cabillaud, lieu noir )
– 300 gr de tomates
– 150 gr de carottes
– 100 gr d’oignons
– 2 cuillères à soupe de farine
– 2 cuillères à café de miel
– 2 cuillères à café de jus de citron
– 3 gousses d’ail
– 2 feuilles de lauriers
– 1 cuillère à café d’origan
– 1 bouquet persil frais
– huile d’olive pour frire
– sel, poivre
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Préparation :
Couper le poisson en cubes de 5 cm de coté |
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Eplucher et couper l’oignon en lamelles . |
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Eplucher et hacher finement 3 gousses d’ail . |
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Eplucher et râper les carottes |
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Ebouillanter les tomates pour permettre d’enlever la peau plus facilement . |
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Enlever la peau et râper avec la grosse râpe . |
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Mélanger la farine avec l’origan, du sel et du poivre . |
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Tremper le poisson de chaque coté dans la farine . |
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Faire chauffer deux cuillères d’huile d’olive dans une poêle .Faire frire le poisson jusqu’à ce qu’il commence à dorer . |
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Déposer le poisson frit dans un woc ou une sauteuse, fermer le couvercle et laisser le en attente hors du feu . |
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Mettre l’oignon dans une poêle bien chaude sans matière grasse et rajouter 1 font de verre d’eau ( 30ml ) de manière à enlever l’amertume . |
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Quand l’eau c’est évaporée rajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et laisser cuire à feu doux pendant 2 mn environ jusqu’à ce qu’il change de couleur . |
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Rajouter l’ail, 2 cuillères à café de miel et laisser mijoter environ 1 mn . Mélanger de temps en temps . |
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Rajouter les carottes râpées et laisser mijoter 5 mn . |
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Rajouter la purée de tomate obtenue dans la poêle et laisser mijoter encore 10 mn . |
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Saler, poivrer, mettre 2 feuilles de laurier et le persil finement haché . |
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Rajouter 2 cuillères à café de jus de citron et tout bien mélanger . |
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Couvrir le poisson avec la sauce et mettre à feu doux pendant 10 mn avec le couvercle fermé . |
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Servir immédiatement accompagné de riz, de purée de pomme de terre ou de pomme de terre cuites à l’eau . |
| Bon |
appétit ! |
