Goulasch – Гуляш – Cuisine Passion

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A l'origine se plat était cuisiné par les berger hongrois

mais au cours des siècles il est devenu emblématique

de la cuisine slave .

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Préparation : 15 min

Cuisson :2h

Pour 4 personnes

	Ingrédients : – 700 g de viande de veau ( porc, dinde) – 150 g de tomates – 100 g d’oignons – 100 g de poivrons rouges – 1 cuillère à soupe de farine – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 2 cuillères à soupe de vin blanc sec – 3 feuilles de laurier – sel, poivre, piment rouge moulu – 1 bouquet de persil et 1 bouquet d’aneth – 1 cuillère à café de sucre – 500 ml d’eau et 1 bouillon cube de poulet
	Préparation: Couper la viande en morceaux de 3 cm .
	Éplucher l’oignon et couper le en petits cubes .
	Laver le poivron et hacher le avec un robot .
	Laver la tomate et inciser la peau en formant une croix pour la peler plus facilement ;Plonger là dans de l’eau bouillante pendant 2 min .
	Peler et réduire la tomate en purée en la râpant .
	Dans une sauteuse chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive .
	Faire revenir la viande pendant 5 min à feu vif en remuant de temps en temps .
	Ajouter l’oignon et prolonger la cuisson 5min en remuant .
	Incorporer une cuillère à soupe de farine et une cuillère à soupe d’huile d’olive .
	Faire cuire jusqu’à se que la farine soit dorée et sans cesser de mélanger .
	Ajouter la purée de tomate, le poivron …
	… les 500 ml de bouillon ( 500 ml d’eau chaude avec 1 cube de bouillon de poule ) …
	… 2 cuillères à soupe de vin blanc sec …
	… sel, poivre, piment rouge, sucre et laurier .Bien mélanger, porter à ébullition .
.	Couvrir, baisser le feu au minimum et laisser cuire pendant 1h30 ( si c’est du veau ) en remuant de temps en temps .Si vous faites le plat avec du porc ou de la dinde laisser cuire seulement 1 h .
	En fin de cuisson ajouter le persil et l’aneth hachés .
	Servir avec de la purée de pomme de terre, de la semoule à couscous ou du riz .
Bon	appétit !