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Ingrédients :
– 200 ml de miel
– 400 g de sucre
– 3 œufs
– 100 g de beurre
– 700 g de farine
– 2 c à c de bicarbonate
– 2,5 c à c d’extrait de vanille
– 700 g de crème fraiche épaisse
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Préparation :Battre les œufs avec 200g de sucre pendant 1min. |
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Dans une casserole, chauffer le miel (attention il ne faut pas le faire bouillir) pendant 1 ou 2min. |
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Ajouter le bicarbonate, mélanger, le mélange doit mousser, sortir du feu. |
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Ajouter le beurre coupé en morceaux et attendre qu’il soit complétement fondu. |
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Ajouter les oeufs, 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille. Bien mélanger. |
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Ajouter petit à petit 600g de farine. |
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La pâte doit avoir la consistance de la crème fraiche épaisse. |
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Bien fariner le plan de travail et y déposer la pâte. Laisser reposer 15min. |
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Former une boule ( ce n’est pas facile car elle colle, vous pouvez ajouter un peu de farine sur vos mains et dans la pâte, pas plus de 100g). |
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Partager la pâte en 6 parts. |
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Former 6 boules. |
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Étaler une boule sur du papier sulfurisé, répéter l’opération avec les autres boules. |
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A l’aide d’une assiette ou d’un couvercle dessiner un rond de 24cm de diamètre dans la pâte. |
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Déposer le papier sulfurisé contenant un rond de pâte sur une plaque à four. |
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Cuire à four chaud à 180° pendant 6min. Répéter l’opération avec chaque rond de pâte, vous devez obtenir 6 génoises fines. |
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Avec les chutes de pâtes vous pouvez obtenir une 7ème génoise. Faire cuire la chute de pâte de cette génoise, elle servira pour la déco. |
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Battre la crème fraîche, 200g de sucre et 2 cuillère à café d’extrait de vanille à vitesse moyenne pendant 2min. |
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Déposer la première génoise sur un plat de service. |
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Couvrir avec 3 cuillère à soupe bien pleine de crème. |
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Couvrir avec une 2ème génoise, appuyer et badigeonner avec 3 autres cuillère à soupe de crème. Répéter ces 3 opérations jusqu’à la dernière génoise. |
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Réduire en miettes avec un robot le morceaux de pâte qui restait. |
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Saupoudrer avec une passoire sur toute la surface, il ne faut plus voir la crème blanche. |
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Garder dans le réfrigérateur durant 5h minimum pour que la génoise se ramollisse. |
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Le travail est un peu compliqué mais le résultat en vaut la peine, le gâteau fond dans la bouche ! |
| Bon |
appétit! |
