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Ingrédients :
– 400 gr de haricots noirs ou rouges cuits
– 400 gr de riz cuit
– 50 gr d’oignons
– 50 gr de poivrons rouges
– 7 gr de coriandre frais
– 1 cuillère à soupe de sauce « lizano » ou viandox
– 1/2 cuillère à café de tabasco ( facultatifs )
– épices pour gallo pinto ( facultatif )
– sel, huile d’olive ( 2 cuillères à soupe ) ou margarine ( 30 gr )
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Préparation:- le riz et les haricots doivent être cuit la veille . Il est possible d’utiliser des haricots cuits en conserve même si c’est mois bon .
– Si vous choisissez des haricots secs, laisser les tremper pendant une nuit . Les faire cuire dans 2 litres d’eau avec sel, poivre, origan, cumin, feuille de laurier, oignon et ail pendant 4 heures à petit feu et couvert ( ou deux heures à la cocotte ) . |
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Laver, éplucher et couper en petits cubes les légumes . |
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Laver le coriandre et le hacher finement . |
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Dans une poêle faire chauffer la margarine ou l’huile . |
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Faire frire l’oignon 2-3 min à feu moyen . |
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Ajouter le poivron et prolonger la cuisson 2-3 min en mélangeant . |
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Ajouter les haricots, mélanger et faire cuire 2-3 min de plus . |
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Ajouter le riz, |
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les épices de gallo pinto ( si vous en avez ), le coriandre frais, le sel la sauce lizano, le tabasco si vous aimez ce qui est épicé . |
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Tout mélanger et laisser cuire 3 min de plus . |
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Servir chaud accompagné d’œufs au plat ou brouillés, de fromage frit et de crème fraiche . |
| Bon |
appétit ! |
