- Préparation: 25 min
- Cuisson: 60 min
- Temps total: 85 min
- Portion de 20 crêpes
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- 470 g de farine
- 750 ml de lait (à température ambiante)
- 3 œufs
- 40 g de sucre (5 c. à c.)
- 7 g de levure déshydratée ou 20 g levure fraîche
- 2 c. à s. d’huile de tournesol + pour la cuisson
- 400 g de fromage blanc
- 110 g de sucre glace
- 210 g de beurre ramolli
- 200 g de fraises
- 2 c. à c. de zeste de citron
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9785 Préparation : Dans un saladier diluer la levure avec 250 ml d’eau tiède (attention: l’eau ne doit pas être chaude sinon la levure va cuire !) et 15 g de sucre.
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Incorporer 150 g de farine tamisée.
9789 Couvrir le saladier d’un torchon et laisser lever dans une pièce à température ambiante pendant 15 min. On peut déposer le saladier dans un autre saladier plus grand rempli à moitié d’eau tiède. Ainsi la pâte lèvera plus vite.
9792 Dans un saladier fouetter les œufs avec 25 g de sucre, 2 c. à s. d’huile et une pincé de sel.
9794 Verser les œufs dans le levain et mélanger délicatement.
9795 Ajouter 1/3 de lait à température ambiante. Fouetter délicatement.
9797 Ajouter 1/3 de farine tamisé. Répéter les deux opérations en alternant lait et farine jusqu’à épuisement. La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance de crème liquide.
9798 Couvrir le saladier avec un torchon et laisser reposer 15 min de plus.
9799 Préchauffer la poêle avec une goute d’huile. Verser une louche (a peu prés 60 ml) de pâte dans la poêle, faire un mouvement de rotation pour répartir la pâte sur toute la surface, poser sur le feu et quand le tour de la crêpe se colore en roux clair, il est temps de la retourner.. Baisser le feu et cuire les crêpes à feu moyen.
9800 Cuire la crêpe de l’autre coté 1-2 min de plus.
9801 Déposer les crêpes cuites dans une assiette et les badigeonner d’un peu de beurre. Elles seront plus moelleuse.
9802 Dans un blender mélanger le fromage blanc, le sucre glace , 200 g de beurre et le zeste de citron .
9803 Ajouter les fraises et laisser tourner 8 secondes de plus.
9804 Garnir chaque crêpe (froide) avec une bonne cuillère de crème de fromage blanc
9805 Puis les rouler.
9806 Dégustez les crêpes avec un verre de lait.
Bon appétit !