Afin de bien réussir une galette de pomme de terre il vous faut bien choisir ces dernières.
Il faut qu’elles contiennent beaucoup d’amidon.
Pour cela, coupez une pomme de terre en deux; frotter les deux bouts l’un contre l’autre quelques secondes puis retirer votre main inférieure.
Si les deux bouts restent collés alors votre pomme de terre est riche en amidon.