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Préparation : 20 min Cuisson : 1h 15 min Temps total : 1h 35 min Pour 6 personnes |
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Ingrédients :– 500 g de plat de côte de porc– 200 g de haricots blancs secs– 2 oignons (150 g)– 2 carottes (230 g)– 3 pommes de terre (500 g)– 3 feuilles de laurier– 1 c. à s. d’huile d’olive– 1/2 c. à c. d’herbe de province– sel,poivre
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Préparation :
Laisser tremper les haricots blancs dans de l’eau froide pendant une nuit. |
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Couper en morceaux la viande. |
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Mettre les morceaux de viande dans une casserole, les couvrir avec 2,5L d’eau froide et porter à ébullition. |
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Écumer. |
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Ajouter les haricots, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Baisser le feu et laisser cuire pendant 1h. |
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Éplucher et couper en cubes les pommes de terre. |
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Ajouter les pommes de terre dans la casserole et laisser cuire 10 minutes de plus. |
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Éplucher et ciseler l’oignon. |
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Laver et couper en cubes le cèleri . |
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Éplucher et couper en cubes les carottes. |
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Dans une poêle faire chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon pendant 4 minutes. |
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Ajouter la carotte et le cèleri. Laisser mijoter 5 minutes de plus à feu moyen . |
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Ajouter les légumes dans la casserole et prolonger la cuisson de 10 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer 15 minutes. |
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Vous pouvez saupoudrer votre soupe d’aneth haché. |
| Bon | appétit! |