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Ingrédients :
– 1,2Kg de rôti de porc
– 350g de champignons de Paris
– 1 carotte ( 150g )
– 1 oignon ( 150g )
– 5 gousses d’ail
– 1/2 cuillère à café d’herbe de province
– sel, poivre
– huile d’olive
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Préparation :
Mettre le rôti sur une planche à découper, à l’aide d’un couteau inciser le rôti au centre dans toute sa longueur sens arriver au bout, l’ouvrir comme un livre. |
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En partant du centre, couper la partie gauche du rôti sans arriver au bout, de façon à pouvoir l’ouvrir comme un dépliant. |
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Répéter l’opération précédente avec la partie de droite. |
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Aplatir le rôti, saler, poivrer et saupoudre d’ail haché (répéter ces quatre opération sur le dos du rôti ). |
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Couvrir le rôti avec du papier aluminium et laisser reposer 15min. |
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Éplucher et ciseler l’oignon. |
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Éplucher et rapper la carotte. |
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Nettoyer et couper en petit cube les champignons de Paris. |
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Dans une poêle chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’oignon 3min à feu moyen. |
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Ajouter la carotte et laisser cuire 5min en mélangeant de temps en temps. |
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Dans une autre poêle faire chauffer une cuillère à soupe d’huile et faire revenir les champignons à feu moyen pendant environ 5 à 8min, il faut que les liquides se soient évaporés. |
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Ajouter le mélange carotte-oignon, mélanger bien, saler, poivrer, ajouter les herbes de Provence et prolonger la cuisson de 2min. |
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Mettre le rôti sur un plan de travail et déposer la farce au milieu. |
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Refermer le rôti et le ficeler. |
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Envelopper le rôti dans du papier d’aluminium, le déposer dans un plat allant au four et verser 100ml d’eau. |
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Préchauffer le four et laisser cuire 1h20min à 200°C. 15min avant la fin de la cuisson ouvrir le papier aluminium, augmenter le thermostat à 230°C et arroser le rôti avec le jus de la cuisson. |
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Sortir du four et laisser reposer 5min, enlever la ficelle, couper le rôti en tranche et servir immédiatement. |
| Bon |
appétit! |
