- Préparation: 15 min
- Cuisson: 100 min
- Temps total: 115 min
- Pour 4-6 personnes
- 1 kg de ragoût de bœuf
- 1 gros oignon
- 1 poivron jaune
- 1 boite de 400 g de tomates pelées au jus
- 200 g de bacon
- 100 g d’olives vertes
- 100 ml de vin blanc
- un bouquet de coriandre frais
- 4 gousses d’ail
- 1 c. à c. de paprika
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- sel poivre
Préparation: Couper la viande en cubes moyens et sécher là avec du papier absorbant.Elle ne doit pas être humide.
Éplucher et ciseler l’oignon.
Laver,enlever les pépins et couper en cubes le poivron..
Couper le bacon en gros cubes.
Couper les tomates en cubes et garder le jus.
Laver et hacher finement la coriandre.
Dans un wok déposer les morceaux de bacon et les faire légèrement dorer. Sortir et mettre de coté.
Dans le même wok, dans la graisse du bacon, faire revenir la viande à feu vif jusqu’à se qu’elle soit dorée.Si après la cuisson du bacon il n’y a pas suffisament de graisse vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive. .
Dans une poêle faire revenir l’oignon avec le poivron pendant 3-4 min.
Verser le vin dans la poêle, saler, poivrer et prolonger la cuisson de 2 min.
Ajouter le bacon à la viande, mélanger et cuire 1 minute juste pour que les goûts se mélangent.
Ensuite ajouter les tomates, les olives préalablement rincées à l’eau froide, le paprika, l’ail écrasé, le sel et le poivre.
Ajouter l’oignon avec le poivron, verser le jus de tomate et en plus 100 ml d’eau chaude. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter pendant 1h30-2h. La viande doit être fondante et filandreuse.
10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le coriandre frais et un peu de sucre.
A déguster avec de bonnes pâtes fraiche.
Bon appétit !