- Préparation: 25 min
- Cuisson: 90 min
- Temps total: 115 min
- Pour 6 personnes
- poulet 2 kg
- 100 g de sarrasin
- 150 g d champignons de Paris
- 1 carotte (150 g)
- 1 petit oignon
- 5 gousses d’ail
- 20 g de beurre
- 2 c à s d’huile d’olive
- jus de 1/2 citron
- 1 c à c de thym
- sel et poivre
9503
9506 Préparation: Mélanger le sel, le poivre, 3 gousses d’ail écrasées et frotter avec le mélange le poulet à l’intérieur et à l’extérieur.
Frotter le poulet avec un citron coupé par le milieu et laisser reposer un quart d’heure.
Mettre le sarrasin dans une casserole, le couvrir avec 200 ml d’eau froide, porter à ébullition, baisser le feu, couvrir à moitié et cuire jusqu’à complète évaporation. Laisser refroidir.
9510 Eplucher les légumes. Ciseler l’oignon. Rapper la carotte. Couper en petits morceaux les champignons. Ecraser 2 gousses d’ail.
9511 Faire revenir l’oignon et la carotte avec 1 c à s d’huile d’olive pendant 5 min à feu moyen et en remuant de temps en temps.
9512 Faire revenir les champignons avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, à feu vif et jusqu’à évaporation complète du liquide.
9513 Ajouter l’ail écrasé, bien mélanger et continuer la cuisson pendant 1 min.
9514 Dans un saladier mélanger le sarrasin, les champignons, les carottes-oignons, saler et poivrer.
9515 Farcir le poulet avec le mélange et recoudre avec un fil de cuisine.
9516 Attacher les pattes du poulet pour bien tout maintenir en place. Déposer le dans un plat de cuisson. Saupoudrer avec du thym et bien beurrer.
9517 Déposer le poulet dans le four chaud et cuire à 200°C pendant 1h30.
9518 Après 1/4 d’heure de cuisson arroser avec 1/2 verre d’eau tiède et continuer de temps en temps à arroser le poulet avec le jus de poulet et tout au long de la cuisson.
9519 En fin de cuisson vérifier que le poulet est bien cuit en incisant la viande au niveau de la cuisse. Le jus qui,coule doit être transparent. Arrêter la cuisson, ouvrir le four, mais laisser le poulet pendant encore 10 min dedans. Enlever la farce puis découper le poulet.
Bon appétit !